Kue Srikaya, Si Manis Legit dari Jambi

Kue srikaya merupakan kuliner khas Jambi yang memiliki rasa manis dan legit. Kue srikaya ini awalnya memang dibuat dari srikaya tetapi sekarang diolah dari ketan. Dahulu kue srikaya disebut makanan mertua karena menjadi hantaran ke rumah mertua. Bahan ketan digunakan sebagai simbol kerekatan atau kelanggenan hubungan agar lebih lengket. Warna hijau pada kue srikaya ini melambangkan kemakmuran. Namanya sri dan kaya mempunyai arti dewi padi sebagai lambang kemakmuran.

gpswisataindonesia.info

Bahan:

  • 250 gram ketan
  • 300 ml santan
Ayo baca yang ini !  Nikmatnya Rawon Saat Berkunjung ke Surabaya

Bahan Adonan Hijau:

  • 250 ml santan kental
  • 2 lembar daun pandan
  • 5 butir telur
  • 250 gram gula pasir
  • ½ sendok teh garam
  • Pewarna hijau (sesuai selera)
  • 500 ml air

 

Cara Membuat:

  1. Masak ketan bersama santan. Aduk-aduk terus hingga ketan setengah matang kemudian ketan dikukus sampai matang.
  2. Dilanjutkan memasak adonan hijau.
  3. Masukkan santan kental, daun pandan, garam dan air ke dalam panci. Masak dengan api kecil dan diaduk terus hingga mendidih.
  4. Setelah mendidih, masukkan gula pasir dan diaduk sampai gula larut.
  5. Masukkan telur yang telah dikocok lepas dan diaduk.
  6. Siapkan loyang.
  7. Masukkan ketan ke loyang dan ditata agar merata sebagai dasar kue.
  8. Tuang adonan hijau di atas ketan secara perlahan.
  9. Kukus selama kurang lebih 30 menit.
  10. Sajikan dengan toping potongan daun pandan.
Ayo baca yang ini !  Chai Kwe yang Legit dari Kalimantan Barat

Kue srikaya biasanya dihidangkan pada pesta pernikahan maupun acara-acara besar seperti hari raya lebaran.

Add Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.