Nikmatnya Rawon Saat Berkunjung ke Surabaya

Rawon merupakan kuliner khas Surabaya, Jawa Timur yang berkuah hitam pekat. Bahan utamanya adalah daging sapi dan terkadang ada yang mencampur dengan kikil atau jerohan sapi. Di Surabaya ada rawon setan yang terkenal karena daging sapi dipotong-potong dengan ukuran cukup besar tetapi bertekstur empuk dan tidak alot ketika dimakan. Warna kuah hitam rawon berasal dari pewarna alami kluwek. Dan ternyata kluwek memiliki khasiat untuk mengendalikan tekanan darah dan kadar lemak atau kolesterol.

wikipedia.org

Bahan:

  • ½ kg daging sapi has dalam yang dipotong-potong dadu atau sesuai selera
  • 200 gram taoge pendek, rendam sebentar dalam air panas
  • 12 batang daun bawang, iris-iris tipis
  • 1 batang serai, ambil pangkalnya saja
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 6 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sendok makan minyak goreng yang bagus untuk menumis
  • 500 ml air
Ayo baca yang ini !  Ayam Tangkap, Kuliner Khas Banda Aceh yang Lezat

Bumbu yang Dihaluskan:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 jari kunyit
  • ½ sendok makan ketumbar yang disangarai
  • 3 butir kemiri
  • 1 jari jahe
  • 2 sendok makan gula merah sisir
  • 5 buah daging kluwek
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

 

Cara Membuat:

  1. Rebus daging hingga empuk atau dipresto.
  2. Tumis semua bumbu halus, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga berbau harum.
  3. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci berisi rebusan daging.
  4. Dimasak hingga bumbu meresap.
  5. Ambil daging dan kuahnya di mangkuk saji.
  6. Taburi dengan daun bawang dan taoge.
  7. Siap disajikan.
Ayo baca yang ini !  Sate Lilit Bali, Enaknya Bikin Nagih

Rawon sangat nikmat disajikan dalam keadaan panas sebagai teman makan nasi. Jika ingin pedas dapat ditambahkan sambal mentah.

Add Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.