Es selendang mayang merupakan minuman tradisional khas Betawi yang manis dan segar. Minuman ini disebut selendang mayang karena disusun warna-warni dan dipotong tipis seperti selendang. Biasanya es selendang mayang dijual berkeliling dengan cara dipikul. Tetapi sekarang ini sangat sulit menemui pedagang keliling yang menjajakan es selendang mayang. Yuk, bikin es selendang mayang sendiri. Cukup simpel dan mudah.
wikimedia.org
Bahan:
- 200 gram tepung hunkwe
- 200 gram tepung sagu
- 2 liter air
- Pewarna merah dan hijau
Bahan Kuah Santan:
- ½ liter air santan
- 2 lembar daun pandan
- 1 sendok teh garam
Bahan Saus Gula:
- 300 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan
- 300 ml air
Bahan Pelengkap:
- Es batu secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung sagu, tepung hunkwe dan air di dalam panci. Bahan dibagi menjadi 3. Berikan pewarna merah dan pewarna hijau. Biarkan 1 adonan berwarna putih.
- Masak masing-masing bahan menggunakan api kecil dan diaduk terus hingga mendidih atau meletup-letup.
- Yang dimasak pertama adalah adonan dengan pewarna merah.
- Setelah adonan berubah bening, segera tuangkan ke dalam loyang dan biarkan membeku.
- Masak adonan berwarna hijau hingga meletup-letup dan terlihat bening.
- Tuang di atas adonan merah yang telah membeku. Biarkan adonan hijau membeku.
- Masak adonan tanpa pewarna hingga meletup-letup dan terlihat bening.
- Tuang di atas adonan hijau yang telah membeku dan biarkan dingin.
- Setelah dingin dan membeku dapat dipotong memanjang tipis-tipis.
- Cara membuat kuah santan, campur bahan kuah santan dan dimasak hingga mendidih sambil diaduk.
- Cara membuat saus gula, campur bahan saus gula dan dimasak hingga mendidih sambil diaduk.
- Masukkan potongan selendang mayang ke dalam mangkuk atau gelas. Tuangkan saus gula dan kuah santan. Berikan es batu.
Es selendang mayang sangat segar diminum di kala siang hari terik. Jika bulan puasa tiba dapat disajikan sebagai menu berbuka puasa.